Pascalò – cucina mediterranea
Il ristorante dello chef Pasquale Vitale
+39 089763062
Vietri sul Mare (SA)
Il ristorante
Pasquale Vitale è nato a Salerno nel 1973 e per gli amici è Pascalò. Ecco svelata l’origine del nome del suo ristorante. Un’attività a conduzione familiare dove, grazie alle numerose esperienze professionali in Italia e all’estero, Pasquale dà sfogo alla sua fantasia.
Dopo essersi diplomato presso l’istituto alberghiero di Salerno, ha infatti lavorato in alcuni fra i migliori alberghi situati nelle più prestigiose località turistiche estive ed invernali, cucinando a Porto Cervo, Punta Ala, Positano, Courmayeur, Saint Moritz, Miami e in tanti altri luoghi di grande attrazione turistica.
Dal 2006 ha deciso di ritornare a casa e di aprire Pascalò, dove poter offrire ai propri clienti delle pietanze che esprimono un perfetto connubio tra la tradizione del posto e la cucina esotica.
Per Pascalò mettersi ai fornelli è una vera e propria filosofia di vita che si esprime attraverso un sapiente equilibrio tra pazienza, amore e passione: sono questi tre elementi, abilmente mescolati, a regalare al cliente l’emozione che questi ricerca quando si accomoda in una tavola del locale.
La nostra cucina
Con la passione e l’orgoglio delle proprie origini in abbinamento alla tradizione familiare, lo chef Pasquale propone alla clientela ricette gelosamente tramandate, che superano sempre le aspettative, anche del degustatore più attento e raffinato.
Da Pascalò si trova soprattutto il pesce freschissimo che giornalmente viene pescato dalle paranze di Vietri e di Cetara. Gli antichi piatti della tradizione marinara, rivisitati ed aggiornati alla luce del gusto moderno, vengono proposti quì con sapiente abilità.
Da non perdere le fresine con pesto vietrese, i paccheri con genovese di tonno, la parmigiana di alici, la pezzogna all’acquapazza, la mitica frittura di paranza e, come dolce, la caprese al limone.
